อะโวคาโดแช่แข็ง
สาระน่ารู้ของ 3อ.
- 12/20/2023
ทำไมต้องอะโวคาโด 3อ.
อะโวคาโด ของ 3อ. ผลิตจากพืชผลของเกษตรกร ที่คัดสรรเอาแต่ผลที่แก่จัด เพื่อให้สุกออกมารสชาติอร่อย เราบุกเข้าไปคุยถึงพื้นที่ชาวสวน พูดคุยแลกเปลี่ยนความรู้จากเกษตรกรที่มีการปลูก อะโวคาโด มามากกว่า 20 ปี เพื่อให้เข้าถึงธรรมชาติของ อะโวคาโด เข้าใจถึงวิธีการดูแล วิธีการบ่ม วิธีการผลิตให้ได้ซึ่ง อะโวคาโด ที่มีคุณภาพ
อะโวคาโดของเรา รับมาจากเกษตรกรโดยตรง ผ่านการเอาใจใส่ตั้งแต่เก็บจากสวนผลไม้ ไปจนถึงกระบวนการผลิต รวมไปถึงช่องทางการจัดจำหน่าย
*อะโวคาโด 3 สายพันธุ์ ให้เลือกสรร
อะโวคาโด 3 สายพันธุ์ ตามลำดับของคุณภาพ
อะโวคาโด ผลผลิตจาก อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่ โดยเกษตรกรไทย กลุ่มชาติพันธุ์ (ลาหู่) เกษตรกรกลุ่มนี้ ปลูกกันแทบทุกหลังคาเรือน โดยมีประสบการณ์ปลูกมามากกว่า 20 ปี จากการพูดคุย เกษตรกรตั้งใจถ่ายทอด ความรู้เกี่ยวกับอะโวคาโด ให้ฟังในหลายๆมิติ ซึ่งเรารับรู้ถึงความตั้งใจในการปลูกและการดูแล อะโวคาโด ของเกษตรกร มากๆ บนดอยสูงนั้น ถือเป็นพื้นที่ ที่มีความอุดมสมบูรณ์สูง ทำให้เหมาะแก่การทำความเกษตร โดยเฉพาะ อะโวคาโด ที่มีคุณค่าทางสารอาหารสูง
อะโวคาโด ของไทยมีหลากหลายสายพันธุ์ โดยเราเลือกใช้พันธุ์ บัคคาเนีย บูท7 แฮส เรียงตามลำดับความครีม ความอร่อย และราคาของต้นทุน จากน้อยไปมาก
สั่งซื้อ อะโวคาโดแช่แข็ง
อะโวคาโดไทย
”เนื้ออะโวคาโดแช่แข็ง พร้อมทาน จากดอยเชียงใหม่ คัดสรรจาก อะโวคาโด
แก่เต็มที่ ไม่ขม ไม่คล้ำ ไม่อมน้ำ เนื้อเหนียว เนียน นุ่ม อร่อย”
แก่เต็มที่ ไม่ขม ไม่คล้ำ ไม่อมน้ำ เนื้อเหนียว เนียน นุ่ม อร่อย”
”เนื้ออะโวคาโดแช่แข็ง พร้อมทาน จากดอยเชียงใหม่ คัดสรรจาก อะโวคาโด แก่เต็มที่ ไม่ขม ไม่คล้ำ ไม่อมน้ำ เนื้อเหนียว เนียน นุ่ม อร่อย”
ความยากของการทำอะโวคาโด
อะโวคาโดนั้น มีความยากตั้งแต่การขนส่งจากสวนอะโวคาโดมาจนถึงโรงงาน ถือเป็นผลไม้ที่ต้องใช้ความระมัดระวัง เราต้องระมัดระวังฝน และการโดนน้ำและความชื้น ซึ่งอาจจะทำให้เนื้อในตอนที่สุกเกิดความเสียหายได้ การทำความสะอาดนั้น ต้องระมัดระวังไม่ให้ส่วนขั้วโดนน้ำด้วย
อีกประการหนึ่งคือการบ่ม อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่ต้องใช้การบ่ม(จะไม่สุกคาต้น) ผลที่นำมาบ่มต้องมีความแก่จัดอย่างน้อย 80-90% ระยะเวลาการบ่มนั้นไม่แน่นอน ขึ้นอยู่กับชนิดพันธุ์ และความเฉพาะแต่ละผล หากเริ่มสุก อาจจะไม่สุกพร้อมกันทั้งหมด ต้องทำการคัดกรองเอาแต่ผลสุก แล้วรีบทำก่อนจะเน่าเสีย หากผลไม่สุกต้องคัดออกเพื่อไปทำวันถัดๆไป
กระบวนการผลิต
ลังจากได้ผลอะโวคาโด ที่สุกดีแล้ว เรานำมาตัดแต่ นำเปลือกและเมล็ดออก ใช้แต่ส่วนเนื้อ จากนั้นนำเข้าสู่กระบวนการทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว ใช้วิตามินซีหรือกรดมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้คุณภาพของอะโวคาโด ยังคงอยู่ได้อีกนาน
เนื้ออะโวคาโด แกะเปลือก แกะเมล็ด พร้อมทาน
“เข้าสู่กระบวนการแช่แข็งด้วยห้องเย็น Air Blast
ที่ความเย็น -40 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาคุณภาพของเนื้อ”
ที่ความเย็น -40 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาคุณภาพของเนื้อ”
การแช่แข็งแบบแยกชิ้น ให้เซลล์ถูกทำลายน้อยที่สุด
“อะโวคาโดแช่แข็งพร้อมใช้ สะดวกสบาย สะอาดอร่อย”
ทำไมต้องอะโวคาโดแช่แข็ง
เนื้ออะโวคาโดแช่แข็งพร้อมทาน ทำให้ไม่ต้องเสียเวลาในการลุ้นเนื้อ ไม่ต้องบ่มรอสุก ไม่ต้องปลอกเปลือก หมดปัญหาซื้อมาแล้วใช้ไม่หมดจนต้องทิ้งไป อะโวคาโดแช่แข็งนั้น คัดคุณภาพความสุก ไม่ให้ติดขม เนื้อเหนียวอร่อย แพ็คสูญญากาศแช่แข็งให้ไม่คล้ำดำ เก็บได้นานนับปี พอหมดช่วงฤดูกาล ก็ยังมีอะโวคาโด ให้รับประทานตลอดทั้งปี
พรรณนา ของผู้เขียน
อะโวคาโด ถือเป็นผลไม้ยอดนิยมของสายรักสุขภาพ เนื้อของมันอุดมไปด้วยคุณประโยชน์เยอะมากๆ เป็นสิ่งที่เรียกกันว่า ซุปเปอร์ฟู้ด แต่ราคาก็ค่อนข้างสูงตาม แต่ผมเล็งเห็นถึงความยากลำบากในการทาน อะโวคาโด บางทีผมก็คิดว่า ทำไมเราไม่ซื้อมา ฉีกถุง และใช้ได้เลย ไม่ต้องมาคอยลุ้นว่า ลูกนี้จะแก่พอไหม จะสุกรึยัง จะขมไหม ทานไม่หมดจะเสียหรือไม่ เราจึงเกิดแนวคิดการทำ อะโวคาโด แช่แข็ง ขึ้นมา
