สับปะรดแช่แข็ง

สาระน่ารู้ของ 3อ.

ทำไมต้องสับปะ 3อ.

สับปะรดเชียงรายนั้นถือเป็นของที่ขึ้นชื่อไม่ว่าจะเป็น นางแล ภูแล ปัตตาเวีย 3อ.เราอยู่จังหวัดเชียงราย เรามีความใกล้ชิดมีความรู้เกี่ยวกับการทำสับปะรดซึ่งถือเป็นของดีประจำจังหวัด

อะโวคาโดของเรา รับมาจากเกษตรกรโดยตรง ผ่านการเอาใจใส่ตั้งแต่เก็บจากสวนผลไม้ ไปจนถึงกระบวนการผลิต รวมไปถึงช่องทางการจัดจำหน่าย

*เราเลือกใช้ สายพันธุ์ นางแล ภูแล ปัตตาเวีย
สับปะรดสายพันธุ์ขึ้นชื่อของจังหวัดเชียงราย

*เราเลือกใช้ สายพันธุ์ นางแล ภูแล ปัตตาเวีย สับปะรดสายพันธุ์ขึ้นชื่อของจังหวัดเชียงราย

หากนึกถึงผลไม้ประจำจังหวัดเชียงรายอีกอย่างหนึ่งคงหนีไม่พ้นสับปะรด โดยเฉพาะพันธุ์ ภูแล และนางแล สับปะรดของเรานั้นมีความหวาน ฉ่ำ ทานแล้วรับรู้ถึงความสดชื่น

พวกเรา 3อ. จึงไม่พลาดที่จะผลิตสินค้าประจำถิ่นแต่ว่าสับปะรดนั้น เรายังไม่มีฐานลูกค้าที่กว้างพอ เราจึงเน้นที่การรับจ้างผลิตเป็นหลัก

สับปะรด เชียงราย

”สับปะรด จากเมืองเจียงฮาย รสชาติทั้งหวานฉ่ำ กรอบอร่อย สดชื่น ใครทานก็ติดใจ”

สับปะรดจากเกษตรกรไทย

“สับปะรดของเรานั้น มาจากชาวสวน จ.เชียงราย”

แหล่งที่มาของสับปะรด

แต่เดิมนั้นสับปะรดของเชียงรายจะมีแต่นางแล ซึ่งถือเป็นสายพันธุ์ดั้งเดิมที่อยู่คู่กับจังหวัดเชียงราย แต่แล้วก็มีการนำสับปะรดพันธุ์สายพันธุ์ในกลุ่มควีนจากจังหวัด ภูเก็ต เข้ามาผสมกับสายพันธุ์ นางแล จนเกิดมาเป็นสายพันธุ์ภูแล จนปัจจุบัน สายพันธุ์ ภูแลได้รับความนิยมมาก

ส่วนสายพันธุ์ ปัตตาเวีย เป็นสายพันธุ์ต่างถิ่นว่ากันว่า ช่วงรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช (ปี ค.ศ. 1680-1700) พ่อค้าชาวโปรตุเกสได้นำพันธุ์สับปะรดกลุ่มสแปนนิช (Spanish) หรือสับปะรดพันธุ์อินทรชิตเข้ามาปลูกในไทย จนกลายเป็นสับปะรดพันธุ์พื้นเมืองของไทย ที่เรียกกันว่า ปัตตาเวีย

กระบวนการผลิต

เมื่อเรารับสับปะรดมาจากสวน เราทำการปอกเปลือกและส่วนสำคัญคือการแกะตาสับปะรด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีตามความต้องการแล้วจึงล้างทำความสะอาดด้วยความใส่ใจ พอถึงขั้นตอนนี้เราก็พร้อมที่จะเข้าห้องแช่แข็งจัดเรียงให้สวยงามเข้าห้องแช่แข็งที่ -40 องศา พอได้ออกมาจึงบรรจุลงบรรจุภัณฑ์พร้อมส่งออก

ทำไมต้องสับปะรดแช่แข็ง

ข้อดีของสับปะรดแช่แข็งคือ ไม่ต้องเสียเวลาปอก สามารถใช้ได้เลย ไม่ต้องไปหาซื้อตามฤดูหรือนอกฤดูเพราะสับปะรดแช่แข็งอยู่ได้ทั้งปี ที่สำคัญไม่ต้องกลัวว่าจะเน่าเสียซื้อมาเยอะแล้วจะใช้ไม่หมด

คงคุณภาพด้วยอุณหภูมิ -40 องศา

“เตรียมเข้าสู่กระบวนการแช่แข็งด้วยห้องเย็น Air Blast ที่ความเย็น -40 องศา
เซลเซียส เพื่อรักษาคุณภาพของเนื้อ ทั้งวิธีการ IQFและ BQF”

“เตรียมเข้าสู่กระบวนการแช่แข็งด้วยห้องเย็น Air Blast ที่ความเย็น -40 องศา เซลเซียส เพื่อรักษาคุณภาพของเนื้อ ทั้งวิธีการ IQFและ BQF”

พรรณนา ของผู้เขียน

สับปะรดแช่แข็งเกิดจากการที่เราเห็นถึงผลผลิตจากเกษตรกรในจังหวัดเชียงรายมีจำนวนมาก บางปีถึงขั้นล้นตลาด ราคาตก
เราจึงมีความตั้งใจที่จะนำสับปะรดมาแปรรูป เพื่อส่งออกขายไปทั้งในไทยและต่างประเทศ

สับปะรดแช่แข็งเกิดจากการที่เราเห็นถึงผลผลิตจากเกษตรกรในจังหวัดเชียงรายมีจำนวนมาก บางปีถึงขั้นล้นตลาด ราคาตก เราจึงมีความตั้งใจที่จะนำสับปะรดมาแปรรูป เพื่อส่งออกขายไปทั้งในไทยและต่างประเทศ